Si no hubiese delivery, no aguantaríamos. Para nosotros es fundamental”. Así de contundente es Raffi Isagourián, propietario del conocido local de comida armenia Raffi, que debió readecuar su servicio de restaurante y reconvertirse hacia la entrega a domicilio.

Cuando abrió el restaurante hace más de diez años, ni pensó en incorporar delivery: se atendía directamente en la mesa. Ante la avalancha de llamados diarios que solicitaban envió a domicilio, Isagourián se vio obligado a  cambiar. Actualmente hay fines de semana en que la venta por delivery se lleva el 70% de la facturación y en la semana disminuye a un 45%.

El caso de Raffi ilustra un fenómeno ya consolidado: la avanzada de los servicios de delivery. Categorías muy comunes para este rubro son los supermercados, florerías y farmacias; y ahora se han sumado hasta lavaderos y comida para mascotas. Sin embargo, donde el crecimiento se vuelve más visible es en el sector gastronómico.

Esto es algo que detectaron los socios de Pedidos Ya, una plataforma on line que desde hace algunos años se propone como nexo entre los locales gastronómicos y los consumidores.

“Las personas cada vez tenemos menos tiempo. Esto hace que hábitos como cocinar queden al final de la lista de cosas para hacer. Las personas hoy vivimos del microondas y el delivery”, señaló el director de Marketing de PedidosYa, Álvaro García.

En tanto, para el presidente de la Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay, Remo Monzeglio, el delivery ha pasado a ocupar un papel central en el negocio gastronómico y crecerá todavía mucho más (ver nota en la página siguiente).

El director de Pedidos Ya coincide en que el delivery todavía tiene espacio para crecer en Uruguay, si se toma en cuenta lo desarrollado que se encuentra el rubro en ciudades como Buenos Aires, con una cultura de delivery más arraigada. “Esto comienza en ciudades más desarrolladas y luego se vuelca hacia ciudades más pequeñas como Montevideo”, comentó.

Una de las trabas para un mayor desarrollo podría encontrarse en la complejidad de la logística del delivery. “Algunos restaurantes no escatiman en costos y conocen bien su demanda y horarios pico y no importa el día de la semana que sea, demoran  siempre el mismo tiempo de entrega. Otros no se organizan tan bien y ahí es donde aparecen las demoras , variables según el día de la semana”, comentó García.

Para el ejecutivo, la mayoría de restaurantes realizan delivery, para no quedar fuera del mercado. Los más rezagados, puntualizó, “son los que se manejan con reservas y cuidan demasiado su imagen y marca, por lo que, al saber que el negocio tiene una logística compleja, aún no han dado el paso”.

Sushi y compañía

El año pasado Diego Charlone visualizó que no había en Uruguay un delivery “rápido” de sushi. Fue así que nació Sushi Go, con un negocio de venta exclusivamente a domicilio.

“Vimos que en Uruguay no había un servicio de delivery de sushi que fuese cómodo para el cliente, en el que pudiera realizar el pedido y que en 30 o 40 minutos lo tuviera en su casa. El cliente estaba acostumbrado a llamar tres horas antes”,explicó Charlone.

La empresa tiene una página web (www.sushigo.com.uy) en la que recibe pedidos, que según Charlone, trabaja de forma muy similar al que se realiza por teléfono. “Simplemente hace el pedido, se lo confirmamos y lo enviamos. El uruguayo no está muy acostumbrado a hacer compras por Internet. Por teléfono se asegura que alguien lo atendió y lo recibió. De todas maneras, la venta on line es bastante fluida”, agregó.

Sushi Go trabaja con seis repartidores. “Les exigimos que no se metan a contramano porque es muy común que lo hagan, y que respeten las luces. Si el producto demora cinco minutos más no importa, preferimos que estén vivos. Si bien el seguro me termina saliendo más caro, puedo dormir tranquilo”, confesó.

En tanto, hace siete años abrió Dei Vila en Carrasco, una casa de pastas artesanales que innovó en el envío de pastas prontas, cocinero a domicilio y realización de shows de pastas para fiestas y eventos. Cuenta con servicio delivery y venta al público. El 60% de sus ventas corresponden a los pedidos a domicilio. Sergio Vila, uno de sus dueños, afirmó que si no contaran con este sistema, sin duda sus ventas disminuirían un 40%.

“Registramos los clientes, tomamos su pedido y tratamos de entregárselo en media hora. También hacemos degustación y festivales de pastas, nos trasladamos hasta los hogares y cocinamos en vivo y en directo. Se estudia donde se va a cocinar, hacemos pastas diferentes y la gente come “a piacere”, dijo Vila.

A raíz de la demanda, Dei Vila distribuye a entre 20 y 25 restaurantes y oficinas de Ciudad  Vieja. El día que más trabaja es el domingo, por lo que utiliza cuatro de sus seis motos.

Al incursionar en el mercado de deliverys, los jóvenes emprendedores de Rolling Bar dieron en el clavo. Se trata de una tienda virtual de bebidas alcohólicas y refrescos, creado en el 2007, por un grupo de estudiantes de marketing. No tiene exposición a la calle y vende únicamente por teléfono y a través de la web.

“Fue un negocio que se desarrolló gradualmente porque la gente no está acostumbrada a pedir bebidas a domicilio. Conoce delivery de todo tipo, menos este. Esto no existía, se logró a costa de mucha comunicación y marketing (flyers, pasacalles, propagandas, etc). Nos caracterizamos por ser puntuales, ya que difícilmente demoremos más de media hora en entregar un pedido”, afirmó uno de los fundadores, Martín Robaina.   El negocio se ajusta perfectamente a las “previas” entre amigos, ya que también vende aperitivos, picadas, cigarrillos, helados, pizzas y empanadas. Según indicó Robaina, la gente cada vez sale menos de su casa por cuestiones de inseguridad.

Reparto tercerizado

Al igual que Sushi Go, Dei Vila, Raffi y gran parte de los restaurantes y locales de envío, Rolling Bar terceriza el servicio de repartidores, pero se encarga de pagar el seguro del empleado.

Isagourián, de Raffi, ni siquiera se cuestiona el tema, y está convencido que cualquier repartidor tiene que tener un seguro y estar en caja. “La gente que no lo hace comete un grave error y no tiene idea de los riesgos que corre”, afirmó.

Run Service se dedica a proveer repartidores a las distintas empresas, otorgándoles una persona equipada con moto y un canasto adecuado para el traslado de la mercadería y las exigencias del rubro.

Trabaja con aproximadamente veinte cadetes, que por lo general brindan servicio a restaurantes, pizzerías, y farmacias.

“Cuentan con seguro para las motos (el Seguro Obligatorio para Automotores), con el seguro correspondiente para accidentes de trabajo –que es exigido para todo automotor que circule por la calle–, y el seguro de accidente de trabajo otorgado por Banco de Seguros del Estado, dirigido a cualquier operario”, afirmó el director de Run Service, Gabriel Andrade. Según el empresario, las firmas contratantes tienen la obligación de ponerlos en caja; sin embargo, muchas de ellas no lo cumplen.

“Contamos con un auxilio mecánico propio en caso de la rotura de alguna moto y en ese caso a la empresa le mandamos otro cadete”, explicó.

Algo usual en la cadetería es la informalidad para cumplir las tareas. Por eso, Andrade afirma que siempre se exige puntualidad, no faltar sin aviso previo y compromiso con el puesto, ya que de lo contrario “se perjudica al servicio y a su propia imagen”.

“El delivery es un plus importante”

El presidente de la Cámara Hotelera del Uruguay, Remo Monzeglio, destacó el gran aumento de la demanda del delivery en los servicios gastronómicos y aseguró que, con respecto al desarrollo del servicio en otros países, en Uruguay está adelantado gracias a las cortas distancias del país y a la comodidad del uruguayo. “Hoy el delivery es una alternativa rápida y de costo accesible. El caos del tránsito y la inseguridad hace que la gente salga lo menos posible. Son factores que hacen que este sistema vaya creciendo”, comentó.

Según el empresario, el delivery es un plus importante para los restaurantes, ya que de esta forma los que no son exitosos tienen la posibilidad de llevar la comida a los hogares, desde un chivito a una paella. “Las empresas que tengan delivery pueden vender porcentualmente mucho más”, afirmó.

Como entendido en el rubro, Monzeglio tiene una buena opinión del servicio, por lo que en su opinión hay que facilitar todo lo que se pueda las cosas.

“En Montevideo, particularmente, utilizamos el auto  y hacemos muchos viajes sin sentido.Creo que el uso del delivery tiene un porcentaje cada vez más alto, al punto que hay empresas que lo utilizan únicamente online. La rapidez de algunos delivery a veces es impresionante”, señaló. Agregó que “el servicio implica no tener que trasladarse; además genera fuentes de trabajo, y hace que los restaurantes trabajen más y no dependan de las mesas que tienen”.

Para el empresario el delivery ha pasado a ocupar un lugar central y crecerá mucho más.

Nota realizada a PedidosYa y demás empresas para Sala de Redacción.

Proyectos de software en nuestro país

Made in Uruguay

La industria del software ha tenido un fuerte crecimiento en nuestro país en los últimos años. Tanto es así que se habla de desempleo cero para carreras que se relacionan con este rubro, como por ejemplo, la ingeniería en sistemas. Sin embargo aún es poco lo que se conoce sobre esta industria “sin chimeneas”.

Hoy el capital intelectual cobra importancia relacionándose directa y dinámicamente con el desarrollo tecnológico. Es así que las empresas relacionadas a las nuevas tecnologías se conciben como una industria “sin techo”.

El software se puede ver como una manifestación de la era de la información. La escritura, en sus distintas combinaciones, es el insumo base para las plataformas multimedia actuales.

A diferencia de las industrias tradicionales, la del software trabaja con productos intangibles. La mayoría de las empresas tienen poca antigüedad en este campo, y suelen tener un número reducido de personal. Por lo general se trabaja a nivel de pequeñas empresas y muchas de estas son asociaciones de jóvenes. Para este rubro es común la modalidad de teletrabajo, principalmente para el extranjero.

Instituciones nacionales vinculadas al Software

El Centro de Ensayos de Software (CES) es una institución que brinda servicios para evaluar la calidad de los productos. Es un consorcio formado por la Fundación Julio Ricaldoni, la Facultad de Ingeniería, la Universidad de la República y la Cámara Uruguaya de Tecnologías de la Información (CUTI). El CES busca incrementar la internacionalización de los servicios, con el apoyo del programa Uruguay Innova, impulsado por la Cooperación de la Unión Europea en Uruguay.

Por su parte, el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), además de sus funciones tradicionales que no se restringen a estas tecnologías (servicios de laboratorio, asesoramiento, consultoría, certificación en calidad), también promueve el desarrollo de proyectos tecnológicos innovadores.

Ingenio es una incubadora de empresas dentro del LATU. Esta plataforma tiene el objetivo es brindar recursos y herramientas para apoyar a nuevos emprendedores en el proceso de creación de su negocio. A través de esta modalidad se intenta disminuir el riesgo inherente a las etapas iniciales de creación de empresas, las que pueden permanecer aproximadamente dos años a prueba en la incubadora.

Empresas incubadas

Estudios Egg es una empresa dedicada al desarrollo de videojuegos publicitarios para el mercado extranjero. Está conformada por tres jóvenes socios, que arrancaron con emprendimientos de este tipo como freelancers (trabajadores independientes) en 2007. Hace un año que forman parte de la iniciativa Ingenio del LATU como empresa incubada.

Según su visión, Ingenio ayuda en lo relacionado a estrategias de marketing y planes de negocios, donde se trabaja en reuniones semanales con un referente de cada área: “Este tipo de ayuda sirve para apalear la falta de experiencia”.

“Se puede decir que el 100% de nuestro trabajo es teletrabajado” dijo Gustavo a Sala de Redacción. Entre sus proyectos más populares; una presentación animada del programa Los Informantes, emitido por Montecarlo en 2007, y una publicidad animada de Redpagos.

“En un par de meses pensamos sacar un videojuego para Iphone en el que venimos trabajando hace seis meses. Como lo desarrollamos en nuestros ratos libres, el plazo se puede extender un par de meses más”, adelantaron los jóvenes de Estudios Egg.

Xseed es otro proyecto que también forma parte del programa de empresas incubadas y sus miembros la definen como “fábrica de software”. Esta empresa nace de una tesis final de la carrera de Ingeniería. Está conformada por cuatro ingenieros de sistemas: Magdalena Avallone, Marcelo Blanco, Jesús Portillo e Ignacio Fregeiro.

Actualmente trabajan para el mercado local y definen tres objetivos de trabajo para la empresa: el futuro desarrollo de productos, la venta de Recursos Humanos (software para otras empresas), y el “Bussines Intelligence”, que consiste en la organización de información para la fácil lectura de gráficas, índices, y bases de datos por parte de las empresas.

Tienen reuniones semanales de Marketing y estrategias de negocios con referentes del programa Ingenio.

Kizanaro Sport Technology trabaja con software aplicado al deporte. Utiliza datos estadísticos de los encuentros deportivos para analizar la performance de equipos y jugadores. Se analiza a través de imágenes en vídeos, estadísticas en pantalla y mediante un informe detallado impreso. El programa también permite un seguimiento de los partidos en tiempo real, para la toma de decisiones en el entretiempo.

Esta idea es el producto de una tesis de grado en Ingeniería de la Universidad ORT, que elaboraron los estudiantes que hoy integran Kizanaro.

La utilización de esta aplicación por parte de la selección uruguaya en el Mundial de Sudáfrica FIFA 2010 generó la popularidad de esta empresa.

Actualmente, (además de trabajar para la selección uruguaya mayor y sub 20) están trabajando para equipos uruguayos de primera división como Defensor Sporting, Danubio, Nacional, Bella Vista y River Plate. También lograron colocar su idea en equipos de primera división de Perú, Chile y Colombia.

Hace dos años que integran Ingenio y la incubadora les ha dado un año más de prórroga, pero en el correr de este año se mudarán de allí. (Ver nota “Tecnología Mundial”)

Otra empresa que se encuentra en la incubadora es Acrux Soft que elabora software para pesca industrial. Está integrada por un equipo de ingenieros y expertos en el área marítima. A través de la simulación de la pesca de arrastre, permite diagnosticar anticipadamente la rentabilidad del sistema, además de permitir la visualización interactiva de herramientas de producción marítima. De esta forma, se logra una “pesca inteligente” que aumenta la eficiencia de cada proceso gracias a la inmediatez; a través de unas cámaras virtuales el pescador visualiza en directo lo que está bajo del mar. Acrux soft elabora software para buques en Argentina, España, Francia y Uruguay.

Más software de origen nacional

Evolutiva es una empresa que desde hace dos años y medio se dedica al comercio electrónico. Comenzó trabajando para empresas de tecnología uruguayas con el fin de auto-financiarse y hoy está integrada por un total de 12 personas.

“En octubre de 2008 se lanzó la primera versión del sitio con presencia en Uruguay y un año más tarde una nueva versión presente en Argentina y Chile, que incluye hoy también a Puerto Rico. Buscamos expandirnos por toda Latinoamérica”, comentó a Sala de Redacción Álvaro García.

PedidosYa.com ocupa casi la totalidad del trabajo de la empresa Evolutiva y es un servicio que permite hacer pedidos de comida de forma inmediata. El objetivo principal es conectar a consumidores con restaurantes por medio de internet, teléfono, TV interactiva y dispositivos móviles.

Este sitio, según sus creadores, hace posible que “el placer de pedir comida comience desde el pedido”.

“En Uruguay ya tenemos casi 70 restaurantes por lo cual está creciendo de forma muy interesante, en los demás países estamos en etapa de agregar mayor cantidad de oferta. Queremos construir una marca de valor internacional, y ofrecer un servicio inolvidable buscando fanáticos más que clientes, y en eso seguiremos trabajando”.

Actualmente los responsables están buscando enfocar sus actividades en ese sitio web, pero también ofrecen servicios de desarrollo de aplicaciones de comercio electrónico para distintas empresas minoristas, teniendo a una de las casas de electrodomésticos y uno de los supermercados más importantes de Uruguay como clientes.

El grupo Batoví desarrolla videojuegos. Si bien comenzó a funcionar como estudio en el año 2005 a partir de una asociación con Ipcom, una empresa local de telecomunicaciones, sus comienzos arrancan un tiempo antes. “Los dos primeros juegos de celulares de Batoví se desarrollaron en el año 2003. Con uno de ellos obtuvimos el segundo premio en un concurso de Nokia en Argentina”, contó Fernando Sansberro a Sala de Redacción.

Inicialmente trabajaban con un equipo de cuatro personas desarrollando juegos de celulares. HoyBatoví ha crecido rápidamente en un estudio más grande, donde trabajan nueve personas a tiempo completo en distintas áreas como: diseño del juego, producción, diseño gráfico y animación, píxel art, programación y testing. También hay cargos de índole administrativo, a la vez de eventuales freelancers para tareas concretas.

En el mercado extranjero mencionan experiencias para Argentina y Estados Unidos principalmente. En el 2010 desarrollaron varios juegos web para Estados Unidos, entre los cuales se destacan “The Book of Treasures”, un juego casual de adivinar palabras, y “Jigsaw Puzzles”, un juego de puzzle clásico.

Por otro lado, las experiencias en el ámbito local son pocas en relación a las del mercado extranjero. En el pasado año realizaron algunos juegos web para Uruguay “pero la audiencia no pasa de 5.000 personas”, según Sansberro.

Este año desarrollaron varios juegos educativos y juegos publicitarios para las computadoras del Plan Ceibal entre los que se encuentra “Vascolet: La Máquina del Tiempo”, que tuvo más de 200.000 mil descargas para la XO. “La introducción del Plan Ceibal nos permite desarrollar videojuegos con una masa crítica muy interesante”, mencionó Fernando a Sala de Redacción.

Actualmente tienen en desarrollo tres juegos para las computadoras XO del plan Ceibal y algunos juegos web. El único proyecto de conocimiento público es una aventura de Ajedrez que enseña a jugar este juego. Esta idea se está desarrollando junto a la Escuela de Ajedrez en el marco del concurso de ideas abiertas del Proyecto Rayuela del Plan Ceibal.

Los jovenes emprendedores piensan a futuro entrar en el desarrollo para consolas (Nintendo DS, Sony PlayStation, Microsoft XBox, Nintendo Wii), profundizar en las plataformas móviles (iPhone, Android) y juegos online (Facebook), además de crear juegos de su propiedad intelectual.

Concepto es otra empresa que básicamente se dedica al desarrollo de software utilizando la herramienta Genexus, que se orienta especialmente a aplicaciones de clase empresarial para plataformas Windows y la web.

Trabajan en dos áreas: elaboran un producto integrado para empresas agroindustriales y de logística, y por otro lado, para el gobierno electrónico, en especial la gestión integral de las aduanas de un país.

“La empresa tiene 20 años. Los comienzos se dieron a partir de tres ingenieros -los socios actuales-, anteriormente compañeros de facultad. Un cliente grande (Cousa) nos pidió que nos hiciéramos cargo de su centro de cómputos y así surgió la empresa” relató Gustavo Ulivi a Sala de Redacción.

Actualmente hay 28 personas en el proyecto, todos profesionales en informática. Trabajan para el exterior, para las aduanas de Costa Rica y Panamá, y en Argentina y Chile para empresas agroindustriales y de logística. Las experiencias en el mercado local son con la aduana de Uruguay, Fivisa Converpel, entre otras.

En este momento sus proyectos más importantes consisten en ser parte de la importante reforma que se está haciendo en la aduana de nuestro país (donde hay mucha tecnología aplicada), trabajar con un cliente nuevo en la agroindustria llamado Urupanel en Tacuarembó, y continuar reformando la gestión aduanera en Costa Rica.

Estas nuevas empresas nacionales emplean el capital intelectual en productos intangibles pero con gran valor agregado. Empresas con nuevos desafíos, nuevos mercados, con características singulares y con un gran desarrollo en nuestro país y el mundo.

Macarena García / Viviana Lagatta

Nota realizada por David Gómez al equipo de Evolutiva acerca de su servicio online PedidosYa y el lanzamiento de su segunda versión del servicio.

• Nota PedidosYa en el Observador (PDF)
• Nota completa PedidosYa en webpc